營養價值

肉類中含有的脂肪、膽固醇和激素等成分，若攝取過量，可能與心血管疾病、肥胖症以及某些癌症等疾病有所關聯。根據世界衛生組織的報告，攝取紅肉和加工肉類與結腸癌和胃癌風險增加有關，每天食用50克加工肉類增加結腸癌風險約18%。此外，畜牧業常常使用激素來促進生長和增加產量，一些激素如雌激素和黃體素可以在動物的體內殘留，並且這些激素可能會在肉類中殘留。長期攝入含有激素的肉類可能會增加患上癌症和其他健康問題的風險。

 

目前市面上標榜著，植物肉的營養成分能夠達到肉類的標準之外，還能把肉類内含的膽固醇、脂肪和激素，去除或者減少，但是又能滿足人類食用肉類的需求。現時植物肉的蛋白質含量已經很接近肉類。植物肉的各種營養成分均比肉類略勝一籌，植物肉的卡路里和脂肪量比肉類稍低。

 

但植物肉營養價值存在分歧，有人對於人造植物性蛋白是否能替代肉類，並提供人體所需的各種營養，存在疑慮，如商家為了將人造肉營造成真肉的口感和味道，會加入額外的添加劑。此外，基於人造肉市場尚未真正普及，人造肉長遠來說對人類健康會帶來什麼影響，目前還是未知之數。